冷！冷！冷！

近日

我国多地经历寒潮考验

“寒潮冻真格之全国冻哭预警地图”

在网上疯传

然而

不少小伙伴在“冻哭”的同时

也开始炫起

年度“泼水成冰”大戏

他们的画面是这样的

一时间

热水在空中瞬间结成冰渣的视频

刷爆朋友圈等各大社交平台

在大家被“泼水成冰”视频震撼的同时

也产生了许多疑惑

为什么要泼热水？

在极寒条件下

“泼水成冰”形成的到底是水雾还是冰？

热水真能在空中就结成冰吗？

有网友做过这样的实验：

实验一

实验人员在零下36℃的黑龙江，把一杯10℃的水泼向天空，水在半空没有结冰，也没有惊艳的视觉效果。

实验二

实验人员把37℃的水泼向零下36℃空中，此时出现一些水汽，但是没那种惊艳的“泼水成冰”效果。

实验三

实验人员使用90℃的热水泼向零下36℃空中，奇迹出现了，热水划成弧线，形成完美的“泼水成冰”效果。

那么

我们看到的“泼水成冰”

到底是一种什么物理现象呢

这就要从水的基本形态开始说起

众所周知

水的基本形态有三态：固态、液态、气态

我们平常见到最多的就是液态水

固态水常见的就是冰和雪

气态水常见的就是水蒸气

水的三种形态可以在自然状态下共存

在不同温度控制下还会互相转化

成为“物态变化”

在温度极低的室外

泼洒出去的部分水滴首先汽化成为水蒸气

细小水蒸气凝华成冰晶或者凝结成小水滴

要形成美丽的冰水雾的现象，必须要有大量足够多的细小水滴，只有较高温度的水泼向空中才能有这种效果，这主要是因为温度高时水的表面张力小，更容易形成小水滴，和气温相近的水就很难形成。

实际上，“泼水成冰”中的结冰并不是水结冰，而是水形成水蒸气之后，水蒸气在极端寒冷空气里凝结成水滴或者凝华成小冰晶，这与北方隆冬天气里形成的大雾现象类似，也是空气中有大量的小冰晶，因为冰晶颗粒非常小，一般是在几个微米到几百微米之间，所以看起来是雾的效果。显然，与凉水相比，热水更容易形成水蒸气。

以水的状态泼出去迅速冻结成冰，其实很容易实现，但是需要水滴非常细小才行。除了手动泼水，用喷雾车、喷雾机、雾炮车、或者打药机（给植物喷药用的）设备喷出小水滴，在极端低温的条件下，也是可以直接冻结成小冰晶的。

总结一下要点就是：

美哭了的“泼水成冰”

不仅要求低温环境

还得泼出的是滚烫的热水