说到茶，相信广东人都倍感亲切。毕竟广东人很熟悉一句客套话，“得闲饮茶”。

今天，就带大家一口气读完中国喝茶史。

如果把时间往回倒倒，在古人眼里，茶的重要程度就跟今天快乐水在我们眼里的重要程度是一样一样的。

生活必需，快乐源泉

但你真要细说起来，最初喝茶这件事还有段黑历史。

在唐朝时期，直接花椒大料葱姜蒜，煮成一大锅…汤一样的东西。不信你们看这张《宫乐图》：

▲ 唐 佚名 《宫乐图》

恩…茶具在哪里？

中间这一大锅…就是！

那时候的“吃茶”，真的是吃，里面真有一些配料是“嚼吧嚼吧”可以吞进肚子里去的。

▲ 五代 《乞巧图》 局部

当然也有稍微讲究一些的，用这种小炉子慢煮，也不放太多调料：

▲ 唐 阎立本 《萧翼赚兰亭》 局部 宋人慕本

就在这个时代，出现了一位喝茶讲究的“茶仙”：

卢仝[tóng]

他总是带着俩侍从，一个长胡老大爷不裹头，一个赤脚老大娘没牙齿。

这形象太过于经典了，被历朝历代的画家画进了画里。所以你只要看到这两个人，或者其中一个，就知道画的是卢仝。

▲ 明 丁云鹏 《卢仝煮茶图》局部

这也是称他为“茶仙”的原因。他活得不长，但他却凭着这经典的形象，在画中喝了一千多年的茶。

喝茶的方式一直在变，但卢仝的形象却总在画里，见证了一千多年来喝茶的衍变方式。

当你跟随他的形象穿越时空，将会看见千年以来中国人快乐的喝茶故事。

1.唐朝

▲ 宋 刘松年 《卢仝烹茶图》

注：虽然是宋画但是比较接近唐朝的样子

这个大概是卢仝正常喝茶的样子，边上老大爷在打水，老大娘在准备小炉煮茶。

而卢仝呢？就一个人静静坐着，等待着茶水烧好。

生活是那么的闲适，但到了宋朝，这一切就发生了改变。

2.宋朝

▲ 宋 《卢仝煎茶图》

这在干什么？ 这是宋朝流行的：斗茶。

喝个茶也能斗？

主要是因为他们喝的不是我们今天喝的这种茶，也不是唐朝流行的煮茶，当时的人会把茶叶经过一些复杂的加工，做成茶饼。

▲ 宋朝人喝茶的道具“茶具十二先生”

再经过几道复杂的工序，做成绿色的茶汤。

▲ 河北宣化辽代 张匡正墓室壁画

图中有仆人在磨茶粉、有人在煮水，再用茶筅搅拌，打出泡沫。

▲ 宋 《撵茶图》清人摹本

这个过程叫做“点茶”。

看起来是不是很眼熟？对，后来这技术就传到日本去，变成抹茶了。

当时有些人还会用工具，把茶表面的白沫做出花纹图案，就跟今天咖啡拉花差不多，叫做“分茶”。

▲ 张世卿墓室壁画：一个正在分茶的人

再说回斗茶，因为当时的茶是抹茶一样的，有颜色的，浓稠的，有白沫。

所以就有两种斗法，一种是比谁的茶沫颜色白；

▲ 宋 《斗茶图》 清朝摹本

一种是比谁的茶喝完之后，留在杯子上的茶沫既不聚成水滴，也不成股流下。茶沫停留在杯壁上的时间更长，叫做“咬盏”。

为了斗茶的时候能够看得清楚，当时的瓷器也有很多是黑色的，比如宋代建窑就出了很多黑色瓷器。

▲ 看久了有点密恐的建窑

从宋朝的茶画里可以看出，宋朝的斗茶文化非常繁荣，而且斗茶的人不一定都是文人雅士，很多看上去就是街上各行各业的普通人。

▲ 南宋 刘松年《茗园赌市图》

似乎是两个人碰面了连招呼都不先打，然后就会出现以下对话：

“你瞅啥”——“我瞅你怎地”“有种咱斗茶”——“斗就斗”

▲ 南宋 刘松年《斗茶图》

3.元朝

到了元代，虽然元朝又是排挤汉人，又是废科举，但是民间的很多生活方式变化不大。

▲ 钱选 《卢仝煮茶图》

再看明代，变化就比较大了。

4.明朝

明朝皇帝朱元璋，可不搞这些复杂的讲究。

他就规定以后喝茶，只要水和茶叶倒进去，喝，就行啦，别搞那么多事儿～

这就叫做“散茶”。

于是，斗茶的文化就结束了，因此明朝喝茶也简单多了。 可怜的卢仝仙儿就变成了这样：

▲ 明 陈洪绶 《玉川子像》（卢仝号玉川子）

当然，明朝的茶画，通常是两种喝茶方式：

一种是比较诚实的，比如丁云鹏、陈洪绶这样的画家，他们笔下的卢仝，基本上到了明朝就跟着喝冲泡的散茶。

▲ 明 丁云鹏 《卢仝煮茶图》

还有一种，实在是向往宋朝人的生活，硬是画宋朝的喝茶方式：

▲ 明 崔子忠 《杏园雅聚图》

但是其实可以看出，这个动作、煮茶的工具，都是在古画里学来的。

大多数明朝人并没有这些喝茶道具，我想崔子忠自己也应该没见过，所以只好找了张古画，对着画了个一样的。

▲ 宋 刘松年 《撵茶图》 局部

还有一个有意思的是这张画，宋朝人喝茶有个雅趣，就是找一些古董，一边品茶，一边品古董。

仇英估计也是很向往这种生活，于是也画了一个喝茶品古的画面：

▲ 仇英《竹院品古》

仔细一看，这些古董啊……

好像比例不太对？一个杯子跟鼎一样高了。看来也是在图鉴上抄来的，仇英自己并没有见过这些。

▲ 仇英《竹院品古》局部

还有下面这张图：明明喝的是散茶，却放了一个磨茶叶用的茶撵在边上。

▲ 明 周翰 《西园雅集图》

5.清朝

明朝人怀念宋朝，清朝则有很多人怀念明朝和明朝之前的时代。

在清朝民间画作里，还是常常看到卢仝用唐宋时期的工具喝茶。但我们能在很多宫廷画中，了解到清朝人喝茶的习惯。

▲ 清 金农 《玉川先生煎茶图》

也是这时流行起了盖碗。

▲ 清 八旗子弟茶不离身

盖碗茶使用方便，喝茶不串味儿，而且浓淡也方便自己控制，非常好用。并且画起来也容易，所以常常出现在清朝的画里。

▲ 清 冷枚 《赏秋图》

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不仅仅是茶，还有山水，梅兰竹菊，中国人喜欢把雅致的东西画进画里。

在朱元璋将“斗茶”改成“散茶”后，似乎让喝茶这件事变得越来越简单。但喝茶方式简化，反而让我们在茶叶、器具、精神上有了更高的追求。

这是由茶而窥入中式美学——简单、清雅，是朴素之美、简单之美，亦是生活之美。

旧时广州，有一家茶楼的楹联写得好：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”

闲不在真正的闲，在于更好的忙；忙也不在真正的忙，而在于回到对生活的本来热爱。

在素雅的环境里，茶盅沏茶，点心扎实，文气悠长，也让人在闲闲忙忙间，偷得半日欢愉。

所以，现在要来一杯茶吗？